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Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

Quando se trata de jantares de Páscoa em família, criar uma sobremesa memorável pode ser um desafio delicioso. Digite os Macarons de Coalhada de Limão da Páscoa – uma mistura perfeita de sabores agridoces. Neste guia passo a passo, orientaremos você no processo de elaboração dessas guloseimas deliciosas que deixarão seus entes queridos pedindo mais. Então, vamos começar com a descrição deste prato delicioso, os ingredientes que você vai precisar e depois o passo a passo. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

Ingredientes

Para as cascas de Macaron:

  • 72g de clara de ovo envelhecida (temperatura ambiente)
  • 20g de açúcar superfino
  • Pitada de sal
  • 140g de açúcar de confeiteiro
  • 90g de farinha de amêndoa
  • Corante alimentício em gel amarelo
  • Pérolas de açúcar ou granulado

Para a coalhada de limão:

  • 4 gemas grandes
  • 2/3 xícara (134g) de açúcar granulado
  • 1/3 xícara (80ml) de suco de limão fresco (cerca de 2,5 limões)
  • Pitada de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Instruções:

1. Prepare as Cascas de Macaron:

  • Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone. Você também pode baixar e imprimir um modelo em forma de ovo para colocar sob o papel manteiga para ajudar a orientar o encanamento. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

2. Faça o Merengue:

  • Em uma tigela limpa e seca, adicione as claras em temperatura ambiente. Bata-os em velocidade média até ficarem espumosos.
  • Adicione uma pitada de sal e continue batendo. Aos poucos, adicione o açúcar superfino enquanto bate.
  • Aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes e brilhantes. Você deve conseguir virar a tigela de cabeça para baixo sem que o merengue caia. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

3. Prepare os ingredientes secos:

  • Em uma tigela separada, peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa. Descarte os pedaços maiores que não passarem pela peneira. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

4. Combine ingredientes secos com merengue:

  • Dobre delicadamente os ingredientes secos no merengue em três adições separadas. Use uma espátula e tome cuidado para não misturar demais. A mistura deve ficar lisa e brilhante.
  • Adicione algumas gotas de corante alimentício em gel amarelo e dobre delicadamente até obter a cor desejada. Esteja atento para não misturar demais; você quer que a massa flua como lava. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

5. Pipe os Macarons:

  • Transfira a massa do macaron para um saco de confeitar com bico redondo. Coloque formas ovais nas assadeiras preparadas seguindo o modelo em forma de ovo.
  • Bata as assadeiras na bancada para liberar as bolhas de ar. Isso ajuda a evitar rachaduras.
  • Antes que as cascas sequem, adicione pérolas de açúcar ou granulado para decorar. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

6. Asse os Macarons:

  • Deixe os macarons canalizados em temperatura ambiente por cerca de 30-60 minutos ou até formar uma casca seca. Eles não devem grudar no dedo quando tocados levemente. Enquanto descansa, pré-aqueça o forno a 150°C (300°F).
  • Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 15-18 minutos, girando a assadeira até a metade. Os macarons devem ter pés firmes e topo liso.
  • Retire do forno e deixe esfriar na assadeira antes de retirá-los com cuidado. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

7. Faça a coalhada de limão:

  • Enquanto os macarons esfriam, prepare a coalhada de limão. Em uma tigela refratária, misture as gemas e o açúcar granulado.
  • Junte o suco de limão e uma pitada de sal.
  • Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
  • Retire do fogo e acrescente a manteiga em temperatura ambiente até incorporar totalmente. Deixe a coalhada de limão esfriar até a temperatura ambiente. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

8. Monte os Macarons:

  • Combine as cascas do macaron com base no tamanho e formato.
  • Espalhe ou coloque uma pequena quantidade de coalhada de limão na metade de cada par.
  • Junte delicadamente as metades. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

9. Sirva e aproveite:

  • Seus macarons de coalhada de limão de Páscoa já estão prontos para serem saboreados! Estas delícias são perfeitas para jantares familiares de Páscoa, oferecendo uma maravilhosa combinação de sabores agridoces. Como fazer macarons de Páscoa com coalhada de limão

FAQs (perguntas frequentes)

P: Posso fazer cascas de macaron sem corante alimentar? R: Absolutamente! O corante alimentar é opcional e principalmente por questão estética. Você pode omiti-lo se preferir.

P: Por quanto tempo posso guardar esses macarons? R: Guarde seus Macarons de Coalhada de Limão de Páscoa em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias para obter o melhor sabor e textura.

P: Posso usar coalhada de limão comprada em loja? R: Embora a coalhada de limão caseira seja recomendada para obter o melhor sabor, você pode usar a coalhada de limão comprada em loja como uma alternativa para economizar tempo.

P: Minhas cascas de macaron quebraram. O que eu fiz errado? R: Cascas de macaron rachadas podem resultar da mistura excessiva da massa ou de não deixar as cascas descansarem antes de assar. Seja gentil ao dobrar e deixe-os formar uma casca antes de assar.

P: Posso congelar esses macarons? R: Sim, você pode congelá-los. Apenas certifique-se de que estejam em um recipiente hermético para evitar queimaduras de congelamento. Descongele-os na geladeira antes de servir.

P: Qual a melhor forma de conseguir a textura perfeita do macaron? R: Alcançar a textura perfeita requer prática. Concentre-se na consistência na mistura, na tubulação e no cozimento. Assistir a tutoriais em vídeo, como o de Anika, pode ser muito útil.

Criar Macarons de Coalhada de Limão de Páscoa pode ser uma experiência deliciosa e gratificante. Essas guloseimas agridoces são perfeitas para jantares em família e, com a orientação certa, você poderá dominar a arte de fazer macarons. Siga este guia passo a passo e você terá um lote de Macarons de Coalhada de Limão de Páscoa que impressionará a todos em sua mesa. Aproveite sua aventura culinária e feliz cozimento!

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